طريقة عمل القطايف بالقشطة :
المكونات :
مكونات عجينة الفطائر :
2 , 1/2 ملاعق صغيرة خميرة نشطة .
1,1/2 كوب ماء دافئ .
1,1/2 كوب طحين .
القليل من الملح .
مكونات الحشو ( القشطة) :
1 كوب ( 237 مليلتر ) حليب كامل الدسم .
3 ملاعق كبيرة ( 45 مليلتر ) نشأ الذرة .
1 معلقة كبيرة ( 15 مليلتر ) سكر أبيض .
1 كوب جبن ريكوتا ( 240 جرام ) .
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة .
1 معلقة ماء ورد .
خطوات تجهيز القشطة :
إخلطي الحليب مع نشا الذرة و السكر في وعاء معاً مع العمل علي التقليب جيداً .
مع إضافة الجبن الريكوتا و الخلط و الطهي علي نار متوسطة مع التحريك و إضافة الزبدة و ماء الورد و ضرب الخليط في الخلاط الكهربائي حتي يمتزج .
و عند الإنتهاء و الحصول علي القوام المتماسك يمكنك رشها بالسكر بالبودة حتي لا تتشكل قشرة خارجية .
خطوات عمل عجينة القطايف :
جهزي وعاء متوسط الحجم لخلط مكونات العجين معاً .
و إتركي الخليط حتي يختمر و يرتاح لمدة 15 دقيقة .
سخني مقلاة تيفال علي نار متوسطة الحرارة و صب حوالي 2 ملاعق كبيرة من خليط العجينة علي شكل دائرة .
و الطهي علي النار لمدة دقيقة واحدة مع ملاحظة شكل العجين في حالة ظهور فقعات علي الوجه العلوي و تحول الوجه الأخر إلي اللون الذهبي يتم رفعها من علي النار كما هو مبين أمامك في الصور حاولي مراقبتها بإستمرار حتي لا تحترق من خلال فحصها بالمعلقة .
بعد إخراج القطايف من المقلاة يمكنك وضعها في بداخل وعاء و تغطيتها حتي لا تجف .
البدء في حشو القطايف بوضع معلقة صغيرة من القشطة داخل كل واحدة وغلق الأطراف مع ترك مسافة صغيرة مفتوحة لوضع الفستق بداخلها .
و العمل علي ترتيب القطايف علي صينية الخبز ، يلجأ البعض إلي خبز القطايف في الفرن بدلاً من قليها و ذلك يرجع إلي حسب رغبتك الشخصية و رغبة العائلة . ثم وضعها في طبق التقديم .
بعد ذلك ، قومي يصب عليها القليل من القطر. أعلي القطايف و الإستمتاع بطعها الرائع بعد الإفطار أنتي و العائلة