المقادير
½ كوب أرز مصري
3 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب لبن زبادي
4 كوب مرق
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 بصل كبير مُقطع شرائح
الطريقة
– يُغسل الأرز جيداً ويُصفى.
– تُخلط ملعقتان من الدقيق مع لبن الزبادي
في وعاء ويُقلب جيداً حتى تتجانس المكونات، ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق.
– يُسخن المرق في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
– يُضاف الأرز للمرق وعند البدء في الغليان تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج مع التقليب من حين لآخر.
– يُضاف خليط الزبادي للمرق مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات ويُتبل بالملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى يغلظ قوامه ثم يُرفع بعيداً عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُرش شرائح البصل بالملعقة المتبقية من الدقيق مع التخلص من الزائد ثم يُضاف إلى الزيت مع التقليب حتى يحمر قليلاً، ثم يُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
– يُصب الكشك في أطباق التقديم ويُمكن وضعه بالفرن على الشواية حتى يحمر سطحه ويُزين بالبصل المحمر ويُقدم دافئاً.
• يُمكن عدم إضافة الأرز للكشك لتقليل السعرات الحرارية.
• يُمكن استخدام أرز أبيض مطهو من قبل بإضافته بعد إضافة خليط الزبادي.
• يُمكن وضع البصل المحمر في خليط الكشك أو جزء بالداخل والآخر فوقه.
يمكن اضافة كور اللحم
