الحمام الكداب هو عبارة عن اوراك الدجاج محشىة وشكله مثل الحمام المحشى وطريقته سهلة و ويمكن حشوه باى حشوة تفضليها
المكوّنات
6 حبات افخاذ دجاج مخلية من العظم 2 ** كوب ارز مصري 2 ** حبة بصل ** ملخ وفلفل 1/2 ** ملعقة فرفة
ملعقتين خل ابيض **عصير ليمونة ** ورق زبدة ** ورق فويل ** سلاكة (خلة)اسنلن ** ملعقة صلصة .لتحمير الدجاج
ملعقة سمن ** ملعقة زيت
طريقة التحضير:الوقت 45 دقيقة
تنقع اوراك الدجاج في الماء والخل وعصير الليمون ربع ساعة ثم تشطف جيدا.
نفرم البصل ونأخذ ماءه فقط نضعها علي الدجاج ويتبل بالملح والفلفل والقرفة وشطة حسب الرغبة .
ينقع الارز ربع ساعة ثم يشطف ونضيف عليه البصل المفروم والتوابل ملح وفلفل وقرفة.
تفرد كل قطعة ورك دجاج علي ورق زبدة ثم نضع جزء من الارز ونلف الورك عليه ليعطي شكل اسطوانة ثم نغلقه بسلاكة الاسنان جيدا .
ثم نلفة بورق فويل فوق ورق الزبدة ونغلق اطرافة جيدا
نضع ماء علي النار ومعها منكهات بصل ..عود قرفة ..حبهان…فلفل اسود وملح …عندما تغلي الماء نضع اوراك الدجاج نتركها 10 دقائق تغلي مع الماء ثم نخفض حرارة الغاز ونتركها نصف ساعة (30)دقيقة ..حتي تنضج تماما.
نتركها تبرد قليلا ثم نزيل عنها ورق الفويل والزبدة وتدهن بقليل من الصلصة بملعقة زيت ورشة فلفل اسود وتحمر في الشواية للغاز او تحمر في طاسة علي الغاز من اعلي .بالزيت والسمن.
هنا وعافية
