المكوّنات

لحم مسلوق – 800 غرام
مرق لحم – 4 أكواب
أرز بسمتي مغسول ومصفّى – كوبان
زيت – ملعقتان كبيرتان + بحسب الحاجة
بصل مقطعة الى مكعبات صغيرة – 1
ثوم مهروس – فصان
عصير طماطم – 3 ملاعق كبيرة
معجون طماطم – ملعقة كبيرة
ورق غار – 4
ليمون حامض مقطعة الى مكعبات – 1
جزر مبشور – 1
ملح – ملعقة صغيرة + بحسب الرغبة
فلفل – نصف ملعقة صغيرة
بهار حلو – نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل – ربع ملعقة صغيرة
كمون – نصف ملعقة صغيرة
بابريكا – نصف ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة – ملعقة صغيرة
زبدة ليّنة على حرارة الغرفة – قالب أي 100 غرام
طريقة العمل
1- في قدر كبير الحجم، ضعي الزيت، البصل والثوم.
2- قلّبي المكونات على نار متوسطة بواسطة ملعقة حتى تحصلي على لون ذهبي.
3- أضيفي عصير الطماطم، معجون الطماطم، ورق الغار، الليمون الحامض، الكزبرة والجزرة.
4- نكّهي بالملح، الفلفل الاسود، البهار الحلو، الزنجبيل، الكمون والبابريكا.
5- قلّبي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل.
6- أضيفي الارز ومرق اللحم وحرّكي بهدوء.
7- غطّي القدر واتركي الأرز على نار هادئة لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج.
8- إرفعي الغطاء وضعي قالب الزبدة على الوجه ثم غطّيه من جديد لـ10 دقائق.
9- في مقلاة على النار، ضعي القليل من الزيت والملح واقلي اللحم المسلوق حتى يتحمّر.
10- أسكبي الكبسة في طبق للتقديم ووزّعي اللحم على الوجه ثم قدمي طبقك ساخناً على سفرتك.