الطريقةالاولى

المكونات
سمك
ليمون
كمون مطحون
فلفل اسود
رشة ملح
ثوم
بهار سمك

طريقة التحضير
ينظف السمك جيدا وينقع بالثوم والليمون والبهارت من الداخل والخارج 4 ساعات
يغمر السمك بالزيت الى ان ينضج ويتحمر
يتقدم مع سلطة بالطحينية والمخللات

الطريقةالثانية

المكونات
1 كيلو سمك
ليمونة
البهارات: فلفل اسود ، بهار عادي ، ملح ، كمون
طحين لتغليف السمك
زيت ذرة لقلي السمك
صوص الليمون : 1/2 م ص بشر ثوم ، عصير 2 حبة ليمون ، 4 م ك ماء ، 1 م ص خل ، رشة ملح ، نصف ملعقة صغير شطة « اختياري ».

طريقة التحضير
ننقع السمك بعصير اليمون وملح وزيت زيتون
نبقيه منقوعا نصف ساعة على الاقل ثم نحمي الزيت
ونغلف السمك بالطحين والبهارات المذكورة
ننزل السمك على الزيت ونخفض الحرارة ونتركه حتى يتحمر ثم نقلبه على الوجه الاخر ونقوم بنفس العملية
نقدم الى جانبه صوص الليمون
لتحضير الصوص نخلط المكونات مع بعض ويكون جاهز