المقادير :

200 غ الدقيق
200 غ السميد الرقيق
ملح
خميرة الخبز
200 مل الماء
القليل من الزبدة والزيت للتوراق
الحشوة :
1علبة من الفطر
1 بصل
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملعقة كبيرة تحميرة
ملعقة كبيرة كمون
½ ملعقة صغيرة إبزار
ملح
نصف فلفل أحمر
2 بيضات
50 غ من الذرة

طريقة التحضير :

الحشوة :
في مقلاة نضع الزيت و البصل قطع صغيرة والتوابل وضامة البكري ونخلط جيدا، ثم نضيف الفلفل الأحمر على شكل مربعات صغيرة والفطر و نترك الكل ليطهى.

العجين :
نخلط الدقيق مع الماء الدافئ والملح والخميرة و نقوم بالتخليط ثم الدلك للحصول على عجين لين.

نقطع العجين على شكل كويرات مع الدهن بالزيت و نضعه على جانب لبضعة دقائق.

نقوم ببسط العجين، نضع الحشوة، نلف المسمن على مربع، نعيد العملية ببسط كرة ثانية و وضع المسمن المعمر في الوسط ثم نلف العجين.

نقوم ببسط المسمن ثم يوضع في مقلاة مع القليل من الزيت.