المكوّنات

باذنجان مقطّع إلى شرائح – 3
بطاطس مقطّعة إلى شرائح – 3
كوسا مقطّعة بالطول – 3
زيت زيتون – بحسب الحاجة
زبدة – 5 ملاعق كبيرة
دقيق – 7 ملاعق كبيرة
حليب – 5 أكواب
ملح – بحسب الحاجة
فلفل – بحسب الحاجة
صفار بيض مخفوق – 1
لحم مفروم – 750 غرام
بصل مفروم – 1
أوريغانو – ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم – نصف كوب
طماطم ناضجة مفرومة – 5
جبن فيتا مبشور – كوب

طريقة العمل

1- إغمسي الباذنجان، البطاطس والكوسا بالقليل من زيت الزيتون ثمّ اقليها حتّى تذبل.
2- ضعي طبقة البطاطس في صينية فرن فوقها الباذنجان ثمّ الكوسا.
3- ذوّبي الزبدة في قدرٍ كبير على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي الدقيق لمدّة 5 دقائق.
4- زيدي بعدها إلى القدر الحليب والملح واغلي المزيج لمدّة 10 دقائق.
5- أخلطي مزيج الحليب مع صفار البيضة واخفقي جيّداً.
6- في هذه الأثناء، سخّني ملعقة زيت في مقلاة كبيرة على نارٍ متوسّطة ثمّ أضيفي اللحم والبصل.
7- أضيفي الأوريغانو، البقدونس، الطماطم، الملح والفلفل، خفّفي النار واغلي المزيج لمدّة 10 دقائق واستمرّي بالتحريك.
8- إفردي خليط اللحم فوق الخضروات ثمّ ضعي طبق جبن الفيتا قبل أن تسكبي الصلصة البيضاء.
9- ضعي صينية المسقعة في الفرن لحوالى 30 دقيقة.