يمكن طهي اللحم بأكثر من طريقة، فيستخدم لذلك الفحم لعمل الشيش أو الكباب المشوي على الفحم، وأيضاً من الممكن أن تستخدم لتحضيره الغاز العادي لتضيفه إلى الطعام خلال وجبة الغذاء، ولكن حديثنا هذا سيتناول اسهل طريقة تحضير و تصنيع اللحم في الفرن:
مجموع الوقت 1 ساعة 25 دقيقة
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطبخ 1 ساعة 5دقيقة
المكوّنات (5 أشخاص)
لحم غنم مقطّع إلى مكعبات – كيلوغرام
عصير طماطم – 3 أكواب
عصير ليمون حامض – نصف كوب
خلّ أبيض – ملعقتان كبيرتان
ملح – ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة – ملعقتان صغيرتان
طماطم مفرومة – 5
إكليل الجبل طازج – عرقان
ماء – بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء، أخلطي الملح مع البهارات، عصير الليمون الحامض والخل ثمّ ضعي قطع اللحم واتركيها منقوعة لحوالى الساعتين.
2- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
3- ضعي اللحم في صينية فرن.
4- أسكبي عصير الطماطم والطماطم المفرومة فوق الصينية.
5- أسكبي الماء حتى يغمر نصف كمية اللحم.
6- غلّفي الصينية بورقتي قصدير وأدخليها إلى الفرن لحوالى الساعة أو حتى تنضج قطع اللحم .
7- أزيلي ورقة القصدير وحمّري وجه الصينية قليلاً لحوالى 5 دقائق ويُقدم على وجه الأرز .
