كفتة اللحم بالفرن

المكوّنات
كيلوغرامان من اللحم مفروم فرماً ناعماً*** ملعقتان صغيرتان من الملح*** نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل*** ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون*** ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون*** حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً*** باقة بقدونس مفروم فرماً ناعماً*** حبتان من كل من: البصل، والبندورة المقطعين إلى جوانح.

طريقة التحضير
نضع كميّة اللحم المفروم في وعاء، ونضيف له البصل المفروم، والبقدونس المفروم، ومقدار زيت الزيتون.
نبدأ بخلط المكوّنات جيّداً مع بعضها البعض باستخدام الأيدي ونستمر لبعض الوقت.
نضيف الملح، والبهار المشكل، والفلفل الأسود لنضيف نكهة إلى اللحم المفروم.
نستمر بخلط المكوّنات مع اللحم المفروم حتى نحصل على عجينة متماسكة على هيئة معجون.
نبدأ بتشكيل اللحم المفروم عن طريق أخذ كميّة صغيرة منها، وتشكيلها على شكل إصبع في كل مرة حتى ننتهي من الكمية بشكل كامل، ونصفها بعد ذلك في صينيّة مدهونة بالزيت بالترتيب.
نضع صينيّة الكفتة في فرن ساخن من قبل، ونترك الصينيّة في الفرن لمدة عشر دقائق ثم نخرجها، نقوم بتقليب أصابع اللحم المفروم على الوجه الثاني ونعيدها في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى حتى تبدأ تنضج قليلاً.
نضيف إلى الصينيّة كلاً من: جوانح البصل والبندورة المقطعة، ونعيدها إلى الفرن مرّة أخرى حتى تنضج بشكل كامل.
نخرج الصينيّة من الفرن، ونضع أصابع اللحم المحمّرة في طبق التقديم ونضيف المقبلات المختلفة إلى جانبها

كفتة بالبشاميل

المقادير
3 بيضات ** 2 معلقة كبيرة دقيق ** 2 معلقة كبيرة جبنة بارميزان ** 1 كوب و½ لبن كامل الدسم ** 1 بصلة مفرومة
1 رشة ملح (أو حسب الرغبة) ** 1 رشة فلفل اسود مطحون ** 1 رشة جوزة الطيب ** 1 معلقة كبيرة زبدة ** ½ كيلو لحمة مفرومة

الخطوات
فى وعاء على النار نضع الزبد والدقيق و نقلب حتى يصفر الدقيق.
ثم بالتدريج نضيف الحليب مع التقليب المستمر حتى يتجانسوا ويسمك الخليط ويتبل بالملح والفلفل ونقلب ثم يرفع من على النار وتترك حتى تبرد.
فى وعاء عميق نضع اللحم المفروم والبيض والجبن والخبز المنقوع ونتبل بالملح والفلفل والبهارات والبشاميل ونخلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس ثم يغطى ونضعة فى الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
ثم بواسطة اليد نشكل خليط اللحم على هيئة اقراص ثم نضعه فى صينية مدهونة بالزبد ثم نضعها فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة أو لحين أن يحمر لونها وتنضج تقدم مع سلطة خضراء وطحينة بالهنا والشفا