فوائد كبدة الدجاج

كبدة الدجاج هي جزء من أحشاء الدجاجة، ولونها بني يميل إلى الأحمر، وعلى الرغم من شهرة الدجاج، ودخوله في عدد كبير جداً من الوصفات، وتفضيل الصغار والكبار له، فإنّ كبدة الدجاج لا تلقى الاهتمام ذاته، بل يهملها الكثيرون ولا يتناولونها، وهم بذلك يحرمون أنفسهم من طعام غني بالعناصر الغذائيّة اللازمة.

العناصر الغذائيّة في كبدة الدجاج كل مئة غرام من كبدة الدجاج بدون إضافات تمدّ الجسم بحوالي مئة وسبعين سعرة حرارية، بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من المغذيات، وهي: البروتين: يحتوي البروتين المتواجد في الكبدة على جميع الأحماض الأمينيّة التي ينتجها الجسم، والتي لا ينتجها.
الأملاح المعدنيّة: يوجد في الكبد العديد من الأملاح المعدنيّة الهامّة، ومن أهمّها الحديد، بالإضافة إلى توفّر الزنك، والبوتاسيوم، والمعنيسيوم، والفسفور. الفيتامينات: تعد الكبدة من أهمّ المصادر للفيتامينات المختلفة، وهي فيتامين أ، والنياسين، والفوليك أسيد، والرايبوفلافين، والبيريدوكسين، وفيتامين بي 12، وحمض الفوليك.

الفوائد الصحيّة لكبدة الدجاج
نظراً لاحتواء كبدة الدجاج على العديد من العناصر الغذائيّة، فهي تقدم للجسم مجموعة من الفوائد الصحيّة، ومنها: تعدّ وجبة ممتازة لعلاج من يعانون من فقر الدم، وخاصّة إذا ما أضيف إليها عصير الليمون للحصول على فيتامين ج الذي يساعد على امتصاص الحديد المتوفّر بكميّة جيدة فيها، كما أنّ حمض الفوليد يساعد في إنضاج خلايا الحمراء لتصبح فعّالة.
تغذّي وتحافظ على صحة وجمال الجلد، والشعر، والأظافر.
تحسّن الرؤية.
تحسّن القدرة على الإنجاب.
تقوّي المناعة.
تقلل من التوتر والضغوط النفسيّة بفضل احتوائه على حمض البانتوثينيك الذي يقوم بدعم وظائف الغدد فوق الكلويّة.
تسهم في الحفاظ على صحّة وسلامة الأسنان والعظام واللثة.
تسهم في الحفاظ على صحّة الغدة الدرقيّة؛ لاحتوائها على مادة السيلينيوم.
من المهم الاعتدال في تناول الكبدة إذ إنّها تحتوي على مستويات من الكولسترول، وخاصّة لمن يعانون من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، كما أنّها تحتوي على مستوىً عالٍ من أحماض اليوريا وبالتالي فهي غير مناسبة لمرضى النقرص، كما أنّ الإفراط من تناولها يسبب ارتفاع مستوى فيتامين أ عن الحد الطبيعي كونها غنيّة به، ممّا يتسبب في بعض المشكلات الصحيّة.

نصائح لشراء الكبدة
من المهم الانتباه إلى لون كبدة الدجاج عن شرائها، والتأكد من أنّها طازجة، فالكبدة الطازجة ناعمة الملمس، ولها لمعان، كما يجب حفظها في الثلاجة بأسرع وقت في حال الرغبة في استخدامها خلال يومين على الأكثر فهي من الأطعمة سريعة التلف، أو وضعها في أكياس بلاستيكيّة وحفظها في مجمد الثلاجة، وتبقي صالحة لمدّة تتراوح ما بين شهرين إلى أربعة.

هناك أكثر من طريقة شهية و طيبة لطبخ كبدة الدجاج تقدمها لكم نسمات في هذا المقال

1-الطريقة الأولى


المكوّنات

كبدة دجاج مقطع- 500 غرام
بصل مقطع الى شرائح- 3
كزبرة يابس- ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار مطحون- ملعقتان صغيرتان
زنجبيل مبشور- ملعقة كبيرة
غارام ماسالا- ملعقة صغيرة
قرفة- عود
ملح- رشة
فلفل أسود- رشة
بهارات مشكلة- رشة
ماء- كوب
طريقة العمل
1- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل ثم قلبي حتى تذبل المكونات.

2- رشي الفلفل الأحمر والكزبرة ثم قلبي المكونات جيداً حتى تفوح منها رائحة البهارات.

3- أضيفي كبدة الدجاج ثم قلبي المكونات جيداً حتى يتغير لونها.

4- نكهي بالزنجبيل، الغارام ماسالا، القرفة، الفلفل الاسود، الملح والبهارات المشكلة.

5- أسكبي الماء، حركي المكونات ثم غطي القدر واتركي الخليط على النار حتى يغلي وينضج.

6- أبعدي القدر عن النار، وزعي الكبدة في طبق ثم قدميها مباشرة على سفرتك.


2-الطريقة الثانية


المكوّنات

كبدة دجاج مغسولة ومتروكة لتجفّ – 500 غرام
بصل كبير الحجم، مفروم – 1
ثوم مهروس – فصّان
كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
كمون – ملعقة صغيرة ونصف
ملح – بحسب الرغبة
فلفل – بحسب الرغبة
زيت زيتون – ملعقة كبيرة
فلفل أحمر حار رقائق – نصف ملعقة صغيرة
معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- في مقلاة، حمّي الزيت على حرارة متوسطة.
2- ضعي البصل والثوم وحرّكي حتى يذبلا.
3- أضيفي الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل ورقائق الفلفل الأحمر الحار.
4- إطهي المكوّنات لدقيقة واحدة.
5- قطّعي الكبدة إلى قطع صغيرة الحجم.
6- ضعي الكبدة فوق المقلاة ثمّ أضيفي معجون الطماطم وحرّكي حوالى 7 دقائق أو حتى تنضج الكبدة تماماً ويختفي منها لون الزهر.

نصائح
تحضّر الكبدة بعدّة طرق، فيمكنك مثلاً إضافة دبس الرمان إليها. قدّمي كبدة الدجاج الشهيّة مع الفتوش أو الحمّص بالطحينة.

3-كبدة الدجاج مع دبس الرمان

تعد الكبدة مصدر غني بالمعادن والفيتامينات تعلمي معنا طريقة عمل كبدة الدجاج مع دبس الرمان
المقادير
كبدة دجاج طازجة , 500 غرام
ثوم , 15 غرام
زيت ذرة , 50 مل
دبس رمان , 100 ملل
ماء , 30 مل
ملح وبهار أبيض , رشة
طريقة التحضير
تُنظَف الكبدة وتُقطَع وتُغسل بماء بارد وتُصفى جيداً.

يُطحن الثوم ويُضاف إلى دبس الرمان ويُخفَف بالقليل من الماء.

يُحمَى الزيت جيداً بمقلاة وتُضاف قطع الكبدة وتُترك لتتحمر، ثم تُقلَب وتُحمَر من الجهة الأخرى.

يُضاف الملح والبهار وصلصة دبس الرمان وتُترك لتغلي قليلاً حوالي نصف دقيقة غليان.

تُقدم ساخنة.