المكوّنات:
سِّت حبّات متوسِّطة من الباذنجان. حبّتان من الثوم المهروس. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ربع كوب من خلّ البلسمك. ملعقتان كبيرتان من السُكَّر. أوريغانو مُجفَّف. ريحان. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير
نُشغل الفرن على درجة حرارة أعلى من المتوسِّطة.
نثقب الباذنجان عدّة مرات بواسطة الشوكة، ونضع حبّات الباذنجان في صينيّة للفرن، ونشويها في الفرن لساعة ونصف الساعة حتّى تُصبح طريّة. لحد ان تنضج حبّات الباذنجان نتركها لتبرد تماماً، ونُزيل عنها القشرة الخارجيّة ونفرمها فرماً ناعماً، بعدها ننقلها إلى وعاء كبير الحجم ونتركها جانباً.
في مقلاة عميقة نقوم بطبخ الثوم في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نَّار متوسِّطة حتّى يتغير لون الثوم إلى اللَّون البُنيّ. نضع الثوم المقليّ في وعاء صغير، ونُضيف له مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وخلّ البلسمك، والسُكَّر، والأوريغانو، والريحان، مع التحريك إلى أن يذوب السُكِّر وتختلط المكوّنات جيّداً فيما بينها.
نسكب الخليط السابق فوق خليط الباذنجان حتّى يُغمر تماماً بالخلطة، ونُبهِّر بالملح والفلفل الأسود، ونُقلب مرة أخرى. نُغطي الوعاء ونُدخله إلى الثلاجة لمُدَّة ساعة على الأقل قبل التقدّيم.