كل امرأة ذات تجربة في الطبخ اكتسبت خبرة فهي تستطيع ان تتوصل لاسرار تخزين اللحوم في الثلاجة من المدة الى الكيفية , ولكن المبتدئين, يواجهون هذه المشكلة فلاول مرة يخزنون فيها عموما فهم يعتمدون على القواعد القائمة العامة ). وان مدة حفظ منتجات اللحوم خلال تجميد لا يعتمد على نوع اللحم (لحم ااحمر اوالدواجن ), بل مرتبطة ايضا بالكمية وكيفبة تقطيع المواد, باشكالها واحجامها ودرجة حرارة الغرفة وطريقة التغليف, والعديد من العوامل الاخرى..
اشهر انواع منتجات اللحوم
اشهر انواع اللحوم فى الوقت الحاضر لحم الضان الارنب السلحفاة والطيور – الدجاج والديك الرومى والبط ولا يقتصر فقط على اللحوم إنما يستفاد من الامعاء الكبد والقلب. و كم من الوقت يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة وتكون صالحة للاستهلاك ولا تتسبب في مضاعفات صحية وان تسببت فذلك يفسر سوء التخزين و تعفنها السريع لانها اغنى مصدر الاحماض الامينية
في الثلاجات الصناعية من ذبائح جزارة الحيوانات (المحلات التجارية) يمكن الاحتفاظ بهم لمدة عقدين , بيد ان الاجابة على السؤال فى مدى يمكنك تخزين اللحوم فى ثلاجة المنزل , لا يعتمد على نوع المنتجات انما خاصيات التبريد الظروف في حالة انقطاع الكهرباء.
كيفية اعداد اللحوم لتجميده ولتخزينه :
من الاخطاء المطبخية الرائجة تعريض اللحم المجمد لحرارة مرتفعة لاستعماله وهو من شأنه ان يفقد اللحوم قيمتها الغذائية من الياف الى فيتامينات وتصبح معرضة اكثر للبكتيريا وتفرز روائح كريهة ولذلك يجب ترك اللحوم مدة 5ساعات فى مكان اكثر حرارة من المكان المخصص التجميد ولذلك يتوجب ان تهيأ مكان مخصص فى مكان التبريد بعد اخراجها من التجميد
المدة التى يمكن تخزين اللحوم فىها تختلف بسبب حجم المنتج بحيث يجب تقسيمه اولا الى اجزاء (الاطراف) وفقا لاطباق المعدة وهو يتيح لك استخدام منتج جيد كمية البروتين دون المساس بالخصائص.ان امكن قبل تجميد اللحوم تشطف اولا وهذا من شانه ان يزيد مدة حفظه وتلف في ورق او في اكياس البلاستيك المعدة للغرض
اعداد وتخزين
كتلة من اللحم المفروم الأنسب ان تلف على شكل دائري وتضع في كيس مقسمة الي قطع يتراوح ميزانها بين 300 و350 غرام وهكذا لايكون اخذ حيزا كبيرا في الثلاجة ومدة حفضها هي ليست اكثر من 3 ال 4 اشهر
