المكوّنات
لتحضير الكفتة:
لحم مفروم خال من الدهن – 500 غرام
بصل مفروم – 1
ثوم مهروس – فصّ
فلفل – نصف ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
ماء – ربع كوب
لتحضير البطاطس:
بطاطس مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات – 700 غرام
ملح – بحسب الرغبة
زيت نباتي – 3 أكواب
للصلصة:
صلصة طماطم – كوبان
زيت نباتي – ملعقة كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
ثوم مهروس – ملعقة كبيرة
فلفل – بحسب الرغبة
للتزيين:
كزبرة خضراء مفرومة – ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- لتحضير الكفتة: في وعاء، ضعي اللحم المفروم.
2- إعصري البصل بيدك للتخلص من مائه ثمّ أضيفيه إلى اللحم المفروم مع الثوم المهروس. نكّهي بالملح والفلفل. إدعكي المكوّنات جيداً.
3- شكّلي المزيج إلى كرات متوسّطة الحجم، ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4- في هذا الوقت، حمّي الزيت في مقلاة عميقة.
5- ملّحي مكعبات البطاطس ثمّ اقليها في الزيت الحامي حتى تحمرّ. إرفعيها عن النار وضعيها على محارم ورقية لامتصاص الزيت.
6- في قدر، سخنّي ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلّبي الثوم حتى يحمرّ.
7- أضيفي كرات اللحم وقلّبيها حتى تنضج جيداً من كل الجهات.
8- أضيفي البطاطس وصلصة الطماطم ونكّهي بالملح والفلفل بحسب الرغبة. عندما يغلي المزيج، غطّي القدر واطهي المكونات لـ20 دقيقة.
9- زيّني الطبق بالكزبرة المفرومة.
نصائح
يمكنك إضافة ربع كوب من البقدونس للحم قبل تشكيله.
قدّمي هذا الطيق إلى جانب الأرز بالشعيرية أو الأرز بالزعفران.