المكوّنات

حمام – 5
دقيق – كوب
عصير ليمون حامض – نصف كوب
خلّ – ملعقتان كبيرتان
أرز مصري – 3 أكواب
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
بهار حلو – نصف ملعقة صغيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
كركم – ملعقة صغيرة
زنجبيل – رشة
قرفة – رشة
فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
لدهن الحمام:
زبدة مذوّبة – ملعقة كبيرة
زيت – ملعقة كبيرة
ملح – نصف ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
لسلق الحمام:
بصل – 1
طماطم – 1
ورق غار – بحسب الرغبة
حبهان – بحسب الرغبة
ملح – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- إغسلي الحمام بالدقيق، عصير الليمون الحامض والخلَ واتركيه جانباً.
2- في قدر على النار، ضعي الماء والارز واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
3- أضيفي الملح، الفلفل الاسود، البهار الحلو، البصلة، الكركم، الزنجبيل، القرفة، الفلفل الأبيض والزيت النباتي.
4- قلّبي بواسطة ملعقة خشبية حتى تنضج المكونات.
5- ضعي القليل من حشوة الارز داخل كلّ حمامة ثم احكمي إغلاقها بواسطة خيط.
6- في قدر من الماء المغلي، ضعي البصل، الطماطم، ورق الغار، الحبهان وقليل من الملح.
7- أنزلي الحمام المحشي في الماء واتركيه لحوالى ساعة حتى ينضج.
8- لدهن الحمام، اخلطي في وعاء الزبدة، الزيت، الملح وعصير الليمون الحامض.
9- حرّكي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.
10- إدهني الحمام بالمزيج وصفّيه داخل صينية فرن.
11- صفّي الصينية تحت الشواية في الفرن حتى تتحمّر تماماً.
12- أخرجي الحمام المحشي من الفرن وقدميه على سفرتك.